ㄚ頭的海外食譜(2)-----柳丁南瓜濃湯

以前在餐廳吃飯尤其是吃西餐時,menu上燙金印著的或是餐廳裏的服務生強力推薦的的結果,都把ㄚ頭搞得以為"南瓜濃湯"是一項怎的十分了不起,怎的做工 繁複又材料高等的阿Do名湯啊.來歐洲的初期也有過幾次損友們自己披褂上陣,在自家煮飯請ㄚ頭大吃大喝的經驗.巧的是好幾次的飯局當中都有"南瓜濃湯"這 道菜.而事前那些損友們也都煞有其事地問ㄚ頭可要一嚐他們的拿手絕活"南瓜濃湯"是也,搞得ㄚ頭還真以為煮這個濃湯宴客在廚藝上是如何的了不起,如何地高 人一等了哩.畢竟是"濃湯"咩,當然是要花一番功夫才煮得它夠"濃"咯.而且那些損友們都是在ㄚ頭大駕光臨之前就已把一干酒菜備妥了,ㄚ頭就只負責"吃" 這一小部份而已啦.直到有一天去某人家裏作客,女主人作了趟南瓜濃湯的"Live Show"給ㄚ頭看之後,才很驚訝地發現原來"濃湯"不是要像煉丹那般地小火慢燉熬出來的哩,竟然是用果汁機給打出來的咧!!!自此,同理可證到所有的阿Do濃湯之後,ㄚ頭去餐廳吃飯時就鐵定不再點南瓜濃湯了.因為ㄚ頭也可以在家輕鬆"濃"個20 Liter灌飽30個客人了啦.

雖是一道簡單味美的阿Do濃湯,ㄚ頭還是在此和你分享其個中奧祕咯!順便一題,南瓜濃湯本身有好多種口味(例如:加椰子奶的,加咖哩的等等).不過ㄚ頭偏愛這柳丁口味的所以在此和你分享那份食譜.

標準版的食譜是ㄚ頭在一本義大利菜的食譜上翻下來的.雖然ㄚ頭手上的書是德文翻譯版的,就算有興趣大概也沒幾個人會真的去找來看啦.但是為了避免版權的問題,ㄚ頭還是把書名及出處給列一下啦.有興趣的人自己去買書來啃吧.而此處就只公佈ㄚ頭"自己版"的材料及作法咯.
From: Italian Kitchen(Italienische Kueche)
Published by:
Parragon
Queen Street House
4 Queen Street
Bath BA11HE, UK

柳丁南瓜濃湯

材料:
(ㄚ頭版)
-南瓜 900 g,連皮洗淨切大塊備用.
-雞湯 1000 ml (可用雞湯塊加滾水煮開代替慢慢熬的雞湯)
-柳橙 1 大個
-洋蔥 省略!以免半夜兩個人在棉被裏輪流當臭鼬!!
-蒜頭 4-6片
-鮮奶 75 ml
-百里香(Thyme) 3茶匙(其實是依個人口味而定啦)
-炒菜油 適量

作法:

1.炒鍋熱油再倒入蒜頭爆一下.
2.倒入已切塊的南瓜拌炒到有點香味.
3.炒過的材料全部倒入一個大湯鍋裏.
4.加入雞湯,3茶匙百里香,現榨柳丁汁和用刨絲器刨下來的柳丁皮(只要那一點點碎碎屑屑的皮哦,不是要用刀削一大塊的喔).
5.大火煮滾後加蓋關小火煮約20 min到南瓜變軟.
6.全部倒進打果汁機中給打成濃綢狀即可.
7.再倒回湯鍋中用鹽調味.
8.在濃湯不是沸騰的狀況下倒進牛奶攪拌均勻就可以了.
9.上桌時可以在湯的表面撒一些綠色的乾的南瓜子點綴.

如何?很簡單吧!是不是也跟ㄚ頭一樣不再點南瓜濃湯了呢,哈哈