Raclette,阿Do的鐵板燒

只要說到吃這一件事嘛,不論你是兩岸三地還是散居海外的Chinese,95%大概都會馬上豎直耳朵兼拉長鼻子好辨別是否又有好貨色要出現了,哈哈!!是的,咱們五千年長遠的文化就算是光指"吃"這一欄,也可以排得上世界的前三名咯.ㄚ頭很愛吃(不過可不含狗肉虎鞭這些"另類的美食"哦),尤其是好吃的食物可以帶給人一種滿足的幸福感.鐵板燒是在台灣時一種很普遍的美食,ㄚ頭三不五時也會去燒一燒來解解饞.當然這一道食物的"美與巧"的程度倒是跟要付出的鈔票數成正比滴.來到了生活層次比較先進的歐洲後才發現,咱們那油滋滋香噴噴的正港鐵板燒竟然尚未跟著登陸到這一已開發的大陸來.雖然有點失望不過卻意外地發現古早的瑞士人也有類似鐵板燒的發明.或許道地的阿Do不會同意他們的Raclette被ㄚ頭叫做是另一種版本的鐵板燒,不過看在ㄚ頭的眼裏這個現代版的Raclette烤盤倒還真的可以在家DIY鐵板燒哩!

Raclette是瑞士人發明的.Well,至少在網路上查到的資訊和姨媽姑爹們熱心講解的結果是一致的.所以我們就當它是瑞士人的一道菜吧.吃Raclettle最主要的傢俬是如圖的一個兩層的小烤盤.因為發熱線是裝在上面那一個烤盤的底部,所以當盤子在加熱時上層的烤盤就有相當於一個正在加熱的鐵板的功能.可以烤熟肉類或蔬菜等等.下層的烤盤因為跟熱源較遠溫度沒有這麼高,所以都是用來當融化cheese用的.對啦,說到重點啦.吃Raclette的重頭戲就是吃烤cheese配青菜啦,這是跟我們的正港的香噴噴的鐵板燒的最大不同點啦.Raclette的雙層烤盤還附有幾個小鐵鏟,是要用來盛小塊的青菜和一塊Raclette專用的cheese,然後放在下層烤盤中讓它們互相"融為一體相親相愛"用的.

ㄚ頭至今吃過幾次Raclette,覺得最好吃(玩)的一次是在瑞士親戚家過新年時吃的.因為人多所以可以吃到各式各樣怪理怪氣的新鮮玩意兒.就像吃火鍋時就要一堆人一起"洗筷子"才好玩咩,小貓一兩隻的就一點兒勁都沒有了是一樣的啦.又因為剛插電的烤盤溫度還不夠高可以烤肉片或是香腸,所以那一次的Raclette是由蔬菜先開始玩起的.大夥先在各自的小鏟子裏放一點牛油,以避免蘑菇青椒等被"乾烤"而粘了在鏟子上.待牛油融化後被油潤過的小鏟子就可以盛載自己想吃的蔬菜了.然後再在表面蓋上一塊大大的cheese,之後就是要耐心地等候小鏟子裏的食物被發熱線的高溫給烤熟(融)了.接著再用一個特製的木頭扒子,把那一鏟已經"你濃我濃"的傑作給撥到自個兒的餐盤上好好享用去也.其實那個小鏟子還挺小的,大概放個4-5片切開的蘑菇就已經客滿了.除非你能像豬頭一樣在那個小鏟子裏"堆樂高",然後再小火慢燉地等它們變"你濃我濃"咯.至於那個上層的烤盤呢,因為溫度較高就很適合烤肉片香腸等較難烤熟的食材了.不過記得烤盤也是要先用一點牛油滑過,才不會烤到室內煙霧警報器大響的地步喔.至於配菜呢則是醃製的酸黃瓜蒜頭之類的開胃菜,或是水煮的馬鈴薯等.不過因為每一鏟的食物就會配一大塊的cheese,以ㄚ頭的小鳥胃的容量吃個4-5鏟就差不多會被cheese給塞飽了.有了以前的笨經驗,現在ㄚ頭只會吃三鏟有cheese的標準版的Raclette,之後就拿它當鐵板燒來用咯.烤什麼都可以就是不要再叫ㄚ頭放cheese了...就饒了ㄚ頭的胃了吧....

那一次的Raclette大餐,ㄚ頭除了嚐到了烤蘑菇青椒玉米粒加鳳梨配cheese的這種奇怪組合外,還吃到烤駝鳥肉的新奇滋味哩.烤駝鳥肉的口感挺順口的,肉質清爽有彈性又沒有羶味,這可是至今仍叫ㄚ頭念念不忘的啊.說到這兒就不得不順便題一下了,雖然說咱們天上飛的地上爬的,除了飛機和車子外餘皆可食.但是ㄚ頭發現歐洲的超市也很猛地,除了一般的豬牛雞鴨魚羊外,兔子,火雞,鹿,馬乃至駝鳥等的肉都可以找得到.只是價格和數量都不如前幾項那般的平民化罷了.印象中只有在瑞士的超市見過有駝鳥肉出售,而且數量不多.不知是因為供貨量少還是同好太多所致哪.可見有膽吃遍天下的也不是只有我炎黃子孫哪,哈哈!!

Raclette通常都是在一堆人的party或是家庭聚餐時才會吃的.因為要等那一小鏟的食物慢慢烤熟,所以不會有人在上班日的中午回家擺上這一道菜來自找麻煩地.而且要邊吃邊聊邊喝才有意思啊.所以ㄚ頭認為Raclette在"道具"上是跟鐵板燒有拼,不過在氣氛上倒和咱們吃火鍋有異曲同功之妙哩.所以ㄚ頭也挺愛吃Raclette的,只不過那個Raclette cheese嘛,三片就夠了哦.

PS: 這就是Raclette專用的道具啦.相片是上回在P先生家吃Raclette時拍的.P先生的Raclette只有素菜,所以上層的烤盤就被咱們拿來烤蘑菇咯(溫度高比較快熟啊).